Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Gaeng Phet Fak Thong

Yumuşak pişmiş bal kabağı, tofu ve Tayland feslegeniyle hazırlanan, hafif tatlı ve keskin baharatlı kırmızı Hindistan cevizi köri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 küçük Hokkaido bal kabağı (yakl. 1 kg)
• 3 yemek kaşığı kırmızı köri salçası
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 250 g sert tofu
• 4 kaffir misket limonu yaprağı
• 2 avuç Tayland feslegeni
• 2 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 1 yemek kaşığı palmiye şekeri
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 150 ml sebze suyu

Hazırlanışı

1. Hokkaido kabağını yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğuyla birlikte 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın; tofuyu 2 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Geniş bir tencerede yağı ısıtın, 150 ml Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve Hindistan cevizi yağı yüzeye çıkana kadar 3-4 dakika kaynatın.
3. Kırmızı köri salçasını karıştırıp koyu kırmızı parlayıp baharatlı bir koku yayana kadar 2 dakika kavurun.
4. Kalan Hindistan cevizi sütünü, sebze suyunu, soya sosunu, palmiye şekerini ve yırtılmış misket limonu yapraklarını ekleyip kaynatın.
5. Kabak ve tofuyu ekleyip kapağı kapatarak, kabak yumuşayana ama parçalar şeklini koruyana kadar 18-20 dakika hafif ateşte pişirin.
6. Tayland feslegenini karıştırıp 1 dakika demlenmeye bırakın ve derin kaselerde yasemin pirinciyle servis edin.