Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Yod Fak Maeo

Wokta kısaca çevrilen körpe chayote filizleri, sarımsak dilimleri ve istiridye sosuyla parlak bir kaplama alır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g chayote filizi (Yod Fak Maeo, yerine 4 chayote)
• 6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı mısır nişastası
• 80 ml sebze suyu
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1/2 çay kaşığı beyaz karabiber

Hazırlanışı

1. Chayote filizlerini ayıklayın, sert sap uçlarını kırın ve körpe uçları 6 cm'lik parçalar halinde bölün; alternatif olarak chayoteleri soyup ince dilimler halinde kesin.
2. Sarımsağı ince dilimleyin ve istiridye sosu, soya sosu, şeker, mısır nişastası, sebze suyu ve beyaz karabiberi pürüzsüzce karıştırın.
3. Yağı wokta hafif dumanlanana kadar ısıtın ve sarımsak dilimlerini kenarları altın rengi olana kadar 20 saniye kızartın.
4. Sap parçalarını ekleyip su bırakmadan kavrulma aroması alması için en yüksek ateşte 1 dakika kızartın.
5. Körpe uçları ve sosu ekleyip her şey koyu yeşil parlayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 60-90 saniye daha karıştırın.
6. Hemen önceden ısıtılmış bir tabağa alın ve yasemin pirinciyle servis edin.