Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Yam Hua Plee

Hindistan cevizi kreması, kavrulmuş yer fıstığı ve çıtır arpacık soğanla hazırlanan, ekşi-acı muz çiçeği salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 muz çiçeği (yakl. 600 g, yerine 400 g enginar kalbi)
• 1 misket limonu
• 150 ml Hindistan cevizi sütü
• 60 g yer fıstığı
• 4 küçük soğan (arpacık soğanı)
• 3 Tayland acı biberi
• 2 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 1 yemek kaşığı palmiye şekeri
• 2 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 1 demet taze kişniş
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ

Hazırlanışı

1. Bir misket limonunun suyuyla soğuk su dolu bir kase hazırlayın, muz çiçeğinin sert dış yapraklarını çıkarın ve açık renkli içini ince şeritler halinde kesip hemen limonlu suya atın – yoksa kararırlar.
2. Şeritleri kaynayan suda 5 dakika haşlayın, soğuk suyla durulayın ve iyice sıkın.
3. Arpacık soğanları ince halkalar halinde kesip sıcak yağda altın sarısı olana kadar 4-5 dakika kızartın, sonra kağıt havluya alın; yer fıstıklarını kuru bir tavada 3 dakika kavurup iri kıyın.
4. Hindistan cevizi sütünü soya sosu, palmiye şekeri ve misket limonu suyuyla küçük bir tencerede şeker eriyene kadar 2 dakika ısıtın, sonra soğutun.
5. Muz çiçeği şeritlerini Hindistan cevizi sosu ve ince halkalar halinde kesilmiş Tayland acı biberleriyle karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
6. Servisten önce yer fıstığı, kızarmış soğan ve kıyılmış kişnişi karıştırın ve salatayı oda sıcaklığında düz bir tabakta sunun.