Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Pad Nor Mai Farang

Wok'ta bol sarımsak ve istiridye sosuyla pişirilen yeşil kuşkonmaz, dışı hafif kavrulmuş, içi diri kalır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g yeşil kuşkonmaz
• 6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 80 ml sebze suyu
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1/2 tatlı kaşığı beyaz biber

Hazırlanışı

1. Kuşkonmazın alt üçte birlik kısmını soyun, odunsu uçlarını kırın ve sapları eğik şekilde 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Sarımsağı ince dilimler halinde kesin ve istiridye sosu, soya sosu, şeker, nişasta, su ve beyaz biberi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Wok'ta yağı kuvvetli ısıtın ve sarımsak dilimlerini kenarları altın sarısı olana kadar 20-30 saniye kızartın; sürekli karıştırarak acılaşmasını önleyin.
4. Kuşkonmaz parçalarını ekleyip en yüksek ateşte 3 dakika kızartın, parlak yeşil rengini alıp yer yer kahverengi izler oluşana kadar.
5. Sosu ekleyin, wok'u kapatıp 1-2 dakika buharda pişirin, kuşkonmaz diri kalacak şekilde pişip sos parlak bir kıvam alana kadar.
6. Önceden ısıtılmış bir tabakta düzenleyip pirinç yanında hemen servis edin.