Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Tao Hu Pad Krapao

Ufalanmış tofu, kutsal fesleğen, Tayland biberi ve koyu soya sosuyla acı kavrulur, klasik olarak sahanda yumurtayla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g sert tofu
• 2 avuç Tayland feslenği (kutsal fesleğen, yerine Tayland feslenği)
• 5 Tayland biberi
• 6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
• 1 yemek kaşığı hurma şekeri
• 4 yumurta
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 60 ml sebze suyu

Hazırlanışı

1. Tofuyu kurulayın ve parmaklarınızla kıyma büyüklüğünde düzensiz kırıntılar haline getirin, böylece sonra sosu emer.
2. Sarımsak ve Tayland biberini havanda kabaca ezin ve fesleğen yapraklarını saplarından ayırın.
3. Wokta 3 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte kızdırın, tofuyu serpin ve çok karıştırmadan 6-7 dakika kızartın, kırıntılar altın kahverengi kenarlar alana kadar.
4. Sarımsak-biber macununu ekleyip 30 saniye kavurun, sonra açık ve koyu soya sosu, hurma şekeri ve suyu dökün ve 2 dakika açık kapakla kaynatın, her şey parlak bir kaplama alana kadar.
5. Fesleğeni atın, sadece 20 saniye solmasını sağlayın ve woku ateşten çekin.
6. Kalan yağda dört sahanda yumurtayı çıtır kenarlı pişirin ve her birini pirinç ve tofu-krapao üzerine yerleştirin.