Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Yumurtalı Turşu Hardal Lahanası

Turşulanmış hardal lahanası wokta sarımsak ve yumurtayla kızartılır – tuzlu-ekşi ve yirmi dakikada hazır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 350 g turşu hardal lahanası (Pak Gad Dong, kavanozdan)
• 4 yumurta
• 6 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı açık renk soya sosu
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı beyaz karabiber
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 taze soğan

Hazırlanışı

1. Turşu hardal lahanasını 10 dakika soğuk suda bekletin, iyice sıkın ve 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin – böylece baharatlı kalır ama fazla tuzlu olmaz.
2. Sarımsağı ince doğrayın, taze soğanları halka halinde kesin ve yumurtaları beyaz karabiberle çırpın.
3. 2 yemek kaşığı yağı wokta kızdırın, yumurtaları dökün ve 1 dakika pişirmeye bırakın, sonra kaba parçalara ayırıp çıkarın.
4. Kalan yağı ekleyin ve sarımsağı altın sarısı ve kokulu olana kadar 20 saniye kızartın.
5. Hardal lahanasını soya sosu ve şekerle ekleyin ve şeritlerin kenarları hafif kızarıp şeker ekşiliği yumuşatana kadar 4-5 dakika pişirin.
6. Yumurta parçalarını geri ekleyin, taze soğanla karıştırın ve sıcak olarak yasemin pirinciyle servis edin.