Tayland Mutfağı · Sebze Yemekleri

Sarımsaklı Su Nanesi Sapı

Çıtır su nanesi sapları wokta sarımsak ve fermente soya fasulyesi ezmesiyle bir dakikada pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g su nanesi sapı (Pak Krachet, yerine su ıspanağı)
• 2 yemek kaşığı fermente soya fasulyesi ezmesi (Taucheo)
• 6 diş sarımsak
• 2 Tayland acı biberi
• 1 çay kaşığı hindistancevizi şekeri
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 60 ml sebze suyu
• 1 çay kaşığı misket limonu suyu

Hazırlanışı

1. Su nanesi saplarını yıkayın, süngerimsi dış kabuğu parmaklarınızla soyun ve sapları 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kırın.
2. Sarımsağı kabaca doğrayın, Tayland acı biberlerini halka halinde kesin ve soya fasulyesi ezmesi, hindistancevizi şekeri ve suyu pürüzsüz bir sos haline getirin.
3. Yağı wokta duman noktasına yakın kızdırın ve sarımsakla biberi keskin koku çıkana kadar 15 saniye kavurun.
4. Sapları atın ve her tarafı sıcak olup hâlâ gıcır gıcır çıtır kalana kadar en yüksek ateşte sürekli çevirerek 60 saniye pişirin.
5. Sosu dökün ve her sap parlak bir kaplama alana kadar 30 saniye daha çevirin.
6. Misket limonu suyuyla tatlandırın ve hemen düz bir tabakta pirinçle servis edin.