Japon Mutfağı · Sebze Yemekleri

Satsumaimo no Remon Ni

Limon ve şekerle hafifçe pişirilen tatlı patates dilimleri, camsı parlayana ve tatlı-ekşi kokana kadar pişiriliyor.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g tatlı patates
• 1 organik limon
• 80 g şeker
• 300 ml su
• 1 yemek kaşığı mirin
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Tatlı patatesleri yıkayın, soymadan 1,5 cm kalınlığında dilimleyin ve nişasta çıksın diye 10 dakika soğuk suya bırakın.
2. Limonu sıcak suyla yıkayın, yarısını ince dilimler halinde kesin ve diğer yarısından suyunu sıkın.
3. Su, şeker, mirin ve bir tutam tuzu geniş bir tencerede kaynatın ve süzülen tatlı patates dilimlerini tek sıra halinde yerleştirin.
4. Limon dilimlerini üzerine dağıtın, kesilmiş bir fırın kağıdı parçasını doğrudan yüzeye yerleştirin ve kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.
5. Kağıdı kaldırın, limon suyunu ekleyin ve dilimler yumuşayıp kaldırınca dağılmayacak ve su şurup kıvamına gelene kadar açık olarak 6-8 dakika daha pişirin.
6. Dilimleri biraz suyla birlikte sığ bir kaba alın ve ılık ya da iyice soğutulmuş olarak garnitür veya küçük bir tatlı olarak servis edin.