Fas Mutfağı · Sebze Yemekleri

Kişnişli Taze Bakla

Genç bakla taneleri bol kişniş, sarımsak ve zeytinyağıyla yumuşak pişirilip limonla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g taze kabuklu bakla
• 6 diş sarımsak
• 1 demet taze kişniş
• 1/2 demet düz yapraklı maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
• 1 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Baklaları kabuklarından çıkarın; çok genç taneler kabuklu kalabilir, daha olgun olanları kısaca haşlayıp kabuklarından sıyırın.
2. Kişniş ve maydanozu ince saplarıyla birlikte ince kıyın, sarımsağı iyice rendeleyin.
3. Bir tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, sarımsağı renk almadan hafif ateşte 1 dakika koku salana kadar bekletin.
4. Baklaları, otların yarısını, kimyon, toz biber, tuz, karabiber ve 200 ml suyu ekleyip kapağını kapatarak baklalar kremsi yumuşayana kadar 20-25 dakika hafif ateşte pişirin.
5. Kapağı açıp suyu 5 dakika kapaksız kaynatarak tabanda sadece koyu, yağlı bir sos kalana kadar pişirin.
6. Kalan otları ve limon suyunu karıştırın, kalan zeytinyağını gezdirip pide ekmeğiyle ılık servis edin.