Hint Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tandoori Rotisi

Sıcak fırın duvarında pişirilip sadeyağ sürülerek servis edilen sade, kırsal usulü tam buğday ekmeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g buğday unu (atta veya tip 405)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 280 ml ılık su
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)

Hazırlanışı

1. Un, tuz ve şekeri karıştırın, yoğurt ve ılık suyu azar azar işleyip hamuru esnek ve yapışmaz olana kadar 8-10 dakika kuvvetlice yoğurun.
2. Hamuru 1 yemek kaşığı sadeyağla ovun, kapağı kapalı 30 dakika dinlendirin ve ardından sekiz eşit topa bölün.
3. Fırını bir pizza taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisiyle 275°C üst-alt ısıya ayarlayıp en az 30 dakika ısınmasını bekleyin.
4. Her topu hafif unlanmış yüzeyde yaklaşık 18 cm çapında, 4 mm kalınlığında bir yufka haline getirin – bilerek biraz düzensiz olsun, bu kırsal karakterinin bir parçası.
5. Yufkanın alt yüzünü suyla nemlendirin, ıslak yüzü aşağı gelecek şekilde sıcak taşın üzerine koyun ve kabarıp koyu kabarcıklar oluşana kadar 2-3 dakika pişirin.
6. Sıcak rotileri hemen kalan sadeyağla sıvayın, yumuşak kalmaları için bir beze sarın ve köri veya dal ile sıcak servis edin.