Hint Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Missi Roti

Nohut unu ve buğday unundan yapılan, soğan, ajwain ve biberle harmanlanmış, tavada pişirilen Pencap ekmeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g nohut unu
• 200 g buğday unu (tam buğday veya standart un)
• 1 soğan
• 2 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı ajwain (çörek otu benzeri kekik tohumu)
• 1/2 demet kişniş
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 220 ml ılık su
• 4 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)

Hazırlanışı

1. Soğanı çok ince doğrayın, yeşil biberleri ince halkalar halinde kesin ve kişnişi ince kıyın.
2. Nohut unu, buğday unu, ajwain, zerdeçal ve tuzu bir kapta karıştırıp soğan, biber ve kişnişi ekleyin.
3. Yavaş yavaş yeterince ılık su ekleyerek sert ama esnek bir hamur oluşturun, 6-8 dakika yoğurup üzeri kapalı 20 dakika dinlendirin.
4. Hamuru sekiz parçaya bölün ve her birini hafif unlanmış yüzeyde yaklaşık 16 cm çapında, 5 mm kalınlığında açın – nohut unlu hamur kolay yırtılır, bu yüzden az baskıyla çalışın.
5. Ağır bir tavayı yağsız iyice ısıtıp yufkaları her yüzü 2 dakika, koyu lekeler oluşup kenarları kabarana kadar pişirin.
6. Her roti'yi iki yüzeyine de sadeyağ sürüp 30 saniye daha çıtır kızartın ve sıcakken yoğurt veya dal ile servis edin.