Hint Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Tamatar Shorba

Zencefil, kimyon ve defne yaprağıyla hazırlanan berrak, baharatlı domates çorbası, ince süzülür ve bir kaşık krema ile servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg olgun domates
• 1 soğan
• 20 g zencefil
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 750 ml sebze suyu
• 2 yemek kaşığı gi (tereyağı)
• 4 yemek kaşığı krema
• 1/2 demet kişniş
• Tuz

Hazırlanışı

1. Domatesleri iri küp küp doğrayın, soğan ve sarımsağı ince kıyın ve zencefili ince rendeleyin.
2. Bir tencerede gi'yi ısıtın ve kimyon, tane karabiber ve defne yapraklarını kimyon çıtırdayana kadar 30 saniye kavurun.
3. Soğan, sarımsak ve zencefili ekleyip renk almadan camsı olana kadar 4-5 dakika buğulayın.
4. Domatesleri ekleyip tuzlayın ve 5 dakika dağılmaya bırakın, sonra sebze suyunu ekleyip üzeri açık şekilde 15 dakika kaynatın.
5. Defne yapraklarını çıkarın, çorbayı püre haline getirin ve berrak, ipeksi bir shorba elde edene kadar ince bir süzgeçten geçirin.
6. Son bir kez tadına bakın, kaselere doldurun, her birine bir kaşık krema gezdirin ve kıyılmış kişniş serperek servis edin.