Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Sopa de Albóndigas

Pirinç ve nane ile hazırlanan dana kıyma köftelerinin havuç, patates ve kabakla birlikte domates-chipotle suyunda piştiği bir aile çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g dana kıyma
• 60 g uzun taneli pirinç
• 1 çay kaşığı kurutulmuş nane
• 4 adet domates
• 2 adet beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet adobo soslu chipotle biberi
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet kabak
• 1,5 lt dana eti suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Dana kıymayı çiğ pirinç, nane, ince rendelenmiş bir soğan, tuz ve karabiberle yoğurun ve karışımdan 16 adet ceviz büyüklüğünde köfte şekillendirin.
2. Domates, ikinci soğan, sarımsak ve chipotle biberlerini bir kepçe et suyuyla pürelemiş halde büyük bir tencereye süzgeçten geçirin.
3. Kalan dana eti suyunu ekleyin, kaynatıp suyun kırmızı ve baharatlı bir tat alması için 10 dakika açık kapak kaynatın.
4. Köfteleri tek tek hafifçe kaynayan suya bırakın ve yüzeye çıkana dek karıştırmadan 15 dakika pişirin.
5. Havuç ve patatesleri küp küp doğrayıp ekleyin, 12 dakika pişirin; küp küp doğranmış kabağı son 6 dakikada katın.
6. Tuz ve karabiberle tatlandırıp derin kaselerde dörder köfte ve bol suyla servis edin.