Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Caldo de Queso

Sonora usulü, süt bazlı bir çorbada patates küpleri ve kavrulmuş biber şeritlerinin taze peynirle eritildiği bir tarif.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g haşlamalık patates
• 3 adet anaheim biberi (yerine 2 adet yeşil biber)
• 3 adet domates
• 1 adet beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 800 ml sebze suyu
• 400 ml tam yağlı süt
• 250 g queso fresco (yerine taze gouda peyniri)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 demet kişniş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Anaheim biberlerini her yüzü kararana dek ateşte kavurun, 10 dakika kapalı şekilde terletin, kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıklayın ve parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
2. Patatesleri soyup 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğan ve sarımsağı ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın.
3. Soğan ve sarımsağı yağda 4 dakika şeffaflaşana dek kavurun, domatesleri ekleyip dağılana dek 5 dakika pişirin.
4. Patates ve biber şeritlerini ekleyin, sebze suyunu ilave edip patatesler tam yumuşayana dek 15 dakika pişirin.
5. Sütü karıştırın ve çorbayı yalnızca ısıtın - bu noktadan sonra kaynatmayın, yoksa süt kesilir.
6. Peyniri küp küp doğrayıp sıcak çorbaya ekleyin, yumuşayana dek 2 dakika bekletin, tuz ve karabiberle tatlandırıp kişnişle servis edin.