Hint Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Kerala Ishtu (Hindistancevizi Yahnisi)

Patates, havuç ve bezelyeden yapılan, köri yaprağı, tarçın ve iri karabiberle hazırlanan beyaz hindistancevizi yahnisi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g patates
• 3 havuç
• 150 g bezelye
• 2 soğan
• 400 ml hindistancevizi sütü
• 20 g zencefil
• 2 yeşil biber (acı)
• 1 tarçın çubuğu ve 4 karanfil
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 15 köri yaprağı
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Patates ve havuçları soyup eşit büyüklükte parçalara kesin, soğanları dilimleyin, zencefili ince çubuklar halinde kesin ve biberleri uzunlamasına ikiye bölün.
2. Geniş bir tencerede hindistancevizi yağını ısıtın ve tarçın çubuğu, karanfil ve tane karabiberi kararmadan, sadece güzel koku çıkana kadar 30 saniye kavurun.
3. Soğan, zencefil, biber ve köri yapraklarını ekleyip 5 dakika camsı olana kadar buğulayın – yahni açık renkli kalmalı, bu yüzden hiçbir şeyi kararttırmayın.
4. Patates, havuç ve 250 ml suyu ekleyip tuzlayın ve üzeri kapalı şekilde sebzeler yumuşayana kadar 15-18 dakika pişirin.
5. Bezelye ve hindistancevizi sütünü karıştırın ve sos hafifçe kıvam alana kadar en kısık ateşte 5 dakika demlenmeye bırakın – artık kaynamamalı.
6. Tarçın çubuğunu çıkarın, gerekirse tuzunu ayarlayın ve pirinç ekmeği (appam) veya basmati pilavıyla servis edin.