Japon Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Ishikari Nabe

Somon parçaları patates, lahana ve mısırla miso suyunda pişirilir – Hokkaido'nun balıkçı güveci, tereyağıyla tamamlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g somon fileto (derili)
• 1,2 lt dashi
• 5 yemek kaşığı miso ezmesi
• 600 g patates
• 300 g beyaz lahana
• 2 adet soğan
• 1 adet havuç
• 150 g mısır
• 300 g sert tofu
• 2 yemek kaşığı sake
• 30 g tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Somonun kılçıklarını ayıklayıp büyük küpler halinde kesin, hafifçe tuzlayıp 10 dakika bekletin ve ardından kurulayın.
2. Patatesleri parçalara, havucu ay dilimlerine, soğanları dilimlere ve lahanayı geniş şeritlere kesin.
3. Dashiyi sake ile kaynatıp patates, havuç ve soğanı ekleyin ve orta ateşte 12 dakika pişirin.
4. Lahana, mısır ve küp doğranmış tofuyu ekleyip lahana yumuşayana kadar 5 dakika daha kaynatın.
5. Miso ezmesini bir kepçe et suyuyla pürüzsüzleştirip karışıma katın – bundan sonra kaynatmayın, yoksa miso aromasını kaybeder.
6. Somonu üzerine yerleştirin, üstü kapalı camsı görünene kadar 5-6 dakika hafif ateşte pişirin, üzerine tereyağını eritip karabiberle servis edin.