Japon Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Ozoni (Yeni Yıl Çorbası)

Izgara mochi, yumuşak tavuk ve havuçlu berrak dashi çorbası – Japonya'da yeni yılın ilk lokması.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 adet mochi (kirimochi)
• 1,2 lt dashi
• 300 g kemiksiz tavuk but fileto
• 3 yemek kaşığı açık renkli soya sosu
• 2 yemek kaşığı mirin
• 1 yemek kaşığı sake
• 1 adet havuç
• 100 g turp
• 150 g ıspanak
• 1 adet organik limon
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kemiksiz tavuk but filetosunu lokma büyüklüğünde doğrayıp soya sosunun 1 yemek kaşığıyla 10 dakika marine edin.
2. Havuç ve turbu ince dilimler halinde kesin, ıspanağı tuzlu suda 1 dakika haşlayıp soğuk suyla durulayın ve suyunu iyice sıkın.
3. Dashiyi mirin, sake ve kalan soya sosuyla ısıtın, havuç ve turbu ekleyip 6 dakika pişirin.
4. Tavuğu ekleyip gar olana kadar hafif ateşte 6-8 dakika pişirin; çorbayı tuzla tatlandırırken berraklığını koruyun.
5. Mochileri fırında 220°C'de açık renkli kızarıp şişene kadar 5-7 dakika pişirin.
6. Her kaseye ikişer mochi koyun, tavuklu ve sebzeli çorbayı üzerine dökün, ıspanağı yerleştirin ve ince rendelenmiş limon kabuğuyla servis edin.