Tayland Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Tay Sukisi

Berrak et suyunda cam eriştesi, tavuk, karides ve sebzelerle hazırlanan Tayland usulü ateş potası, yanında kırmızı suki sosu.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g tavuk göğsü
• 300 g karides
• 150 g cam erişte
• 300 g Çin lahanası
• 200 g karışık mantar
• 2 yumurta
• 1,5 litre tavuk suyu
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı fermente tofu (kırmızı)
• 3 yemek kaşığı sriracha sosu
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı

1. Cam eriştesini 10 dakika ılık suda bekletin; tavuğu ince dilimler, Çin lahanasını geniş şeritler ve mantarları dilimler halinde doğrayın.
2. Suki sosu için kırmızı fermente tofuyu 2 diş kıyılmış sarımsak, sriracha, pirinç sirkesi ve şekerle pürüzsüz olana kadar karıştırıp küçük kaselere doldurun.
3. Et suyunu kalan ezilmiş sarımsak dişleriyle kaynatın, açık kapak halinde 5 dakika demlendirin ve masa ocağındaki tencereye aktarın.
4. Tavuk dilimlerini ve karidesleri porsiyonlar halinde, et beyazlaşıp karidesler pembeleşene kadar kaynayan et suyunda 2-3 dakika pişirin.
5. Çin lahanasını, mantarları ve cam eriştesini ekleyip 2 dakika demlenmeye bırakın – erişteler et suyunu emmeli ama dağılmamalı.
6. Son olarak çırpılmış yumurtaları sıcak et suyuna dökün, kısa bir süre pıhtılaşmaya bırakın ve her şeyi daldırmak için suki sosuyla servis edin.