Meksika Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Güveçte Tamal

Tamal hamuru ve yeşil salçalı tavuk kapta katman katman fırınlanmış – ayrı paketler yerine pratik bir güveç.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 500 g mısır unu (masa harina)
• 220 g sadeyağ
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 700 ml tavuk suyu
• 500 g tavuk but fileto
• 500 g domatilo (yeşil domates)
• 2 adet serrano biberi
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet kişniş
• 150 g queso fresco (yerine beyaz peynir)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk etini yarım soğan ve tuzla suda yumuşayana kadar 25 dakika hafif ateşte pişirin, çıkarıp ince didikleyin ve suyunu bir kenara ayırın.
2. Domatilo, serrano biberleri, kalan soğan ve sarımsağı zeytin yeşiline dönene kadar 8 dakika kaynatın, kişnişle inceltin ve salçayı sertçe koyulaşana kadar 8 dakika kaynatın; eti karıştırıp tatlandırın.
3. Sadeyağı 5 dakika beyazlaşıp köpürene kadar çırpın, sonra mısır ununu, kabartma tozunu ve 2 tatlı kaşığı tuzu ılık tavuk suyuyla dönüşümlü katarak yumuşak, sürülebilir bir hamur elde edin.
4. Yağlanmış yaklaşık 24 x 30 cm'lik bir fırın kabını yarısına kadar hamurla doldurup düzleştirin, yeşil salçalı tavuğu üzerine yayın ve kalan hamurla kapatın.
5. 190°C üst-alt ateşte yüzeyi altın rengi olup ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 45-50 dakika pişirin.
6. Güveci 10 dakika dinlendirin, ufalanmış queso fresco ile süsleyip kare dilimler halinde servis edin.