Meksika Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Patatesli Kızarmış Taco

Çıtır kızarmış tortilla ruloları baharatlı patates püresiyle doldurulur, üzerine salata, krema ve yeşil salsa gezdirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g unlu patates
• 12 mısır tortillası
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 150 g krema (yerine krem şanti)
• 100 g queso fresco (yerine beyaz peynir)
• 200 g salata kalbi
• 200 g yeşil salsa (tomatillo)
• 600 ml kızartma yağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri tuzlu suda 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın, süzün, buharını atın ve ince ezin; soğan ve sarımsağı ince kıyıp 2 yemek kaşığı yağda 4 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin.
2. Soğan-sarımsak karışımını ve kekiği püreye karıştırın ve tuz ve karabiberle bolca tatlandırın – dolgu belirgin şekilde fazla baharatlı tatmalı, hamurda yumuşayacak.
3. Tortillaları tek tek sıcak yağda 10 saniye yumuşatın veya mikrodalgada ısıtın ki sararken kırılmasınlar.
4. Bir tortillanın üzerine boyuna 2 yemek kaşığı dolgu koyun, sıkıca sarın ve bir kürdanla sabitleyin.
5. Kızartma yağını 180°C'ye ısıtın ve ruloları partiler halinde her tarafı altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın, ardından bir ızgara üzerinde süzdürün.
6. Kürdanları çıkarın, tacosları ince doğranmış salata, krema, ufalanmış queso fresco ve yeşil salsa ile kaplayın ve hemen servis edin.