Meksika Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Sepet Tacosu

Patates ve fasulye dolgulu yumuşak tacoslar, acı biberli yağa bulanır ve sepette buğusunda ısıtılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g unlu patates
• 300 g fasulye ezmesi
• 16 mısır tortillası
• 3 kuru güajillo biberi
• 120 ml bitkisel yağ
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 turşu jalapeño
• 2 misket limonu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri tuzlu suda 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlayın, süzün, kısaca buharını atın ve patates ezici ile kabaca ezin – küçük parçalar kalabilir.
2. Soğan ve sarımsağı ince kıyın, 2 yemek kaşığı yağda 4 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, patateslerin içine karıştırın ve kekik, tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
3. Güajillo biberlerinin çekirdeklerini çıkarın, 10 dakika sıcak suda bekletin, ince pürüzsüz hale getirin ve kalan yağla küçük bir tavada parlak kırmızı bir biber yağı oluşana kadar 3 dakika ısıtın.
4. Fasulye ezmesini bir tencerede 3 yemek kaşığı suyla sürülebilir kıvama gelene kadar 3 dakika ısıtın.
5. Tortillaları kuru bir tavada kısaca yumuşatın, yarısına patates yarısına fasulye dolgusu sürün, katlayın ve iki yüzünü de biber yağına batırın.
6. Tacosları bir bez serilmiş sepete veya tencereye sıkıca dizin, iyice örtün ve 15 dakika buğulanmaya bırakın, ardından turşu jalapeño ve misket limonu dilimleriyle servis edin.