Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Biralı Hamurda Karides Tacosu (Tacos de Camarón Capeado)

Bira hamurunda kızartılmış karidesler, sıcak tortillalarda çıtır lahana salatası ve chipotle kreması ile.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g büyük karides (çiğ, kabuğu soyulmuş)
• 150 g un
• 180 ml açık renkli bira
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 300 g beyaz lahana
• 150 g crema (yerine ekşi krema)
• 2 adet adobo soslu chipotle biberi
• 12 mısır tortillası
• 3 limon
• 1/2 demet kişniş
• 700 ml kızartma yağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karidesleri kurulayın, tuzlayıp karabiber serpin ve 15 dakika buzdolabında bekletin; beyaz lahanayı kıl inceliğinde doğrayın ve bir limonun suyu ile 1 tatlı kaşığı tuzla iyice yoğurun.
2. Chipotle biberlerini ince kıyın, cremayla ve yarım limonun suyuyla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, sosu servise kadar buzdolabında saklayın.
3. Un, kabartma tozu ve yarım tatlı kaşığı tuzu karıştırın, soğuk birayı hızlıca karıştırarak ekleyin ve krep kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edin – fazla çırpmayın, yoksa hamur yapışkanlaşır.
4. Kızartma yağını 180°C'ye ısıtın; bir damla hamur hemen yüzeye çıkıp cızırdamalı.
5. Karidesleri tek tek hamura batırın ve porsiyonlar halinde 2-3 dakika altın sarısı olana kadar kızartın, sonra kabuğun çıtır kalması için ızgara üzerinde süzdürün.
6. Tortillaları kuru bir tavada her iki yüzünü 30 saniye ısıtın, lahana salatası, karides, chipotle kreması ve kişnişle doldurun, kalan limon dilimleriyle servis edin.