Fas Mutfağı · Sebze Yemekleri

Tatlı Patates Tajini

Tatlı patates küpleri soğan, kuru üzüm, tarçın ve zencefille birlikte, sos şurup gibi parlayana kadar kavrulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g tatlı patates
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 60 g kuru üzüm
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 tutam safran ipliği
• 400 ml sebze suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet kişniş
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuru üzümleri ılık suda 10 dakika bekletin; tatlı patatesleri soyup 3 cm'lik küpler halinde doğrayın, soğanları dilimleyin, sarımsağı ince kıyın.
2. Bir tajinde veya geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan dilimlerini orta ateşte renk almadan 5-6 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
3. Sarımsak, tarçın, zencefil, zerdeçal ve ovulmuş safran ipliklerini ekleyip karıştırarak 1 dakika kavurun, yağ sararana kadar.
4. Tatlı patates küplerini ilave edin, sebze suyunu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırıp kapağı kapatarak kısık ateşte 25 dakika pişirin – bu sırada karıştırmayın, sadece tencereyi hafifçe sallayın.
5. Süzülmüş kuru üzümleri ekleyip kapaksız olarak 8-10 dakika daha pişirin, tatlı patatesler yumuşayıp sos parlak ve şurup kıvamına gelene kadar.
6. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın, iri kıyılmış kişnişle süsleyip doğrudan tajinde servis yapın.