Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Spanakorizo

Dereotu, limon ve bol zeytinyağıyla hazırlanan Yunan ıspanaklı pilavı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g yaprak ıspanak
• 250 g baldo pirinç
• 2 soğan
• 3 taze soğan
• 1 demet dereotu
• 2 limon
• 120 ml zeytinyağı
• 700 ml sebze suyu
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Ispanağı yıkayın, iri iri doğrayın ve süzülmeye bırakın.
2. Soğanı ve taze soğanı zeytinyağında 8 dakika yumuşayana kadar kavurun.
3. Ispanağı azar azar ekleyip suyunu salarak çökmesini sağlayın.
4. Pirinci karıştırıp taneler camsı olana kadar 2 dakika kavurun.
5. Sebze suyunu ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 18 dakika pişirin.
6. Ocaktan alın, dereotu ve limon suyunu karıştırın ve 5 dakika dinlendirin.
7. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirerek ılık servis edin.