Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Kreatopita

İnce yufkadan yapılan bu doyurucu börek, baharatlı kuzu kıyması, soğan, pirinç ve maydanozla doldurulur.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 500 g kuzu kıyması (yerine dana kıyması da kullanılabilir)
• 2 soğan
• 80 g pirinç
• 400 g yufka
• 2 yumurta
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kekik (oregano)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 120 ml zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci 10 dakika soğuk suda bekletin ve süzün; yufkayı üzeri kapalı şekilde çözülmeye bırakın ve soğanları küçük küçük doğrayın.
2. Soğanları 2 yemek kaşığı zeytinyağında 6 dakika camsı olana kadar kavurun, kıymayı ekleyip yüksek ateşte 8 dakika dağılacak şekilde kahverengileşene kadar kavurun.
3. Tarçın, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın, 150 ml su ve pirinci ekleyin, kapağını kapatarak sıvı emilene kadar 12 dakika pişirin.
4. İç harcı tamamen soğumaya bırakın, ardından yumurtaları ve doğranmış maydanozu karıştırın – sıcak harç yufkayı içeriden yumuşatır.
5. Fırını 180 °C'ye ısıtın, bir kalıbı yağlayın, yufka yapraklarının yarısını tek tek ve her birini ince yağlayarak yerleştirin, iç harcı yayın ve kalan yağlanmış yapraklarla üzerini kapatın.
6. Böreği önceden dilimleyin, altın rengi alana kadar 45-50 dakika pişirin ve dilimlerin düzgün kalması için servisten önce 10 dakika dinlendirin.