Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Prasopita

Fetayla ve yumurtayla harmanlanmış haşlanmış pırasa, ince yufka katları arasında fırınlanarak çıtır bir hale gelir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 6 pırasa
• 250 g feta peyniri
• 3 yumurta
• 400 g yufka
• 120 ml zeytinyağı
• 1/2 demet dereotu
• 2 yemek kaşığı irmik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pırasaları uzunlamasına ikiye kesin, iyice yıkayın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın; yufkayı üzeri kapalı şekilde oda sıcaklığında çözülmeye bırakın.
2. Pırasaları 3 yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte, yumuşayıp tatlımsı bir tada gelene kadar 12-15 dakika kavurun, ardından tamamen soğumaya bırakın.
3. Fetayı iri parçalar halinde ufalayın, yumurta, doğranmış dereotu, irmik, az miktarda tuz ve karabiberle karıştırın, ardından soğumuş pırasayı ekleyip karıştırın – irmik fazla nemi bağlar.
4. Fırını 180 °C'ye ısıtın, bir kalıbı yağlayın ve yufka yapraklarının yarısını tek tek yerleştirin, her yaprağı ince bir tabaka zeytinyağıyla fırçalayın.
5. İç harcı eşit şekilde yayın, kalan yağlanmış yufka yapraklarıyla üzerini kapatın, kenarları içe katlayın ve böreği önceden dilimleyin.
6. Üst yüzey koyu altın rengi alıp belirgin şekilde çıtırlaşana kadar 45-50 dakika pişirin, 10 dakika dinlendirin ve ılık servis edin.