Meksika Mutfağı · Çorbalar ve Güveçler

Sebzeli Sopa de Fideo

Domates suyunda altın rengi kavrulmuş şehriyeler, havuç, patates ve kabakla – Meksika mutfaklarının gündelik yemeği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g ince şehriye
• 4 domates
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 havuç
• 2 patates
• 1 kabak
• 1,2 l tavuk veya sebze suyu
• 1/2 demet kişniş
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Havuç ve patatesleri soyup kabakla birlikte yaklaşık 1 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın.
2. Domates, soğan ve sarımsağı suyun 200 ml'siyle ince pürüzsüz hale getirin ve sosu bir süzgeçten geçirin.
3. Geniş bir tencerede yağı kızdırın ve şehriyeleri orta ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika, eşit şekilde altın rengi olana kadar kavurun – tipik fındıksı aroma burada oluşur, koyu lekeler çorbayı acılaştırır.
4. Pürüzsüz domates sosunu dikkatlice ekleyin (sıçrayabilir) ve şehriyeleri kalınca sarana kadar 4 dakika kaynatın.
5. Havuç, patates ve kalan suyu ekleyip 10 dakika pişirin, ardından kabakları serpip şehriye ve sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Çorbayı kıvam alması için ocaktan alıp 3 dakika dinlendirin ve doğranmış kişnişle süsleyerek servis edin.