Levanten Mutfağı · Et ve Kebap

Domatesli Kuzu Şiş

Domates dilimleri ve soğan parçalarıyla nöbetleşe şişlenip kor ateşte sulu sulu ızgara edilen kuzu şiş.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kuzu but (küp doğranmış)
• 4 domates
• 2 soğan
• 1 yeşil sivri biber
• 2 tatlı kaşığı baharat (yedi baharat karışımı)
• 1 yemek kaşığı salça
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu küplerini baharat, pul biber, salça, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve karabiberle harmanlayın, kapağı kapatarak buzdolabında 2 saat marine edin.
2. Domatesleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın, soğanları kalın dilimler hâlinde doğrayın ve sivri biberi 3 cm'lik parçalara ayırın.
3. Eti tuzlayın ve dört şişe domates, soğan ve biberle nöbetleşe dizin; parçaları hafifçe birbirine yaslayın ki her tarafına sıcaklık işlesin.
4. Izgarayı kızgın kora getirin ve şişleri her 3 dakikada bir çevirerek 10-12 dakika pişirin, ta ki et kahverengi kenarlar alana ve domatesler dağılana kadar.
5. Son 2 dakikada kalan zeytinyağıyla fırçalayın ki yüzey parlasın ve kurumasın.
6. Şişleri 3 dakika dinlendirin, limon dilimleriyle birlikte sıcak bir tabağa alın ve lavaş ekmeğiyle servis edin.