Levanten Mutfağı · Et ve Kebap

Tavuk Şaverma

İnce şeritler hâlinde marine edilmiş tavuk, sarımsak kreması, turşu ve patates kızartmasıyla lavaşa sarılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g tavuk but filetosu
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 tatlı kaşığı baharat (yedi baharat karışımı)
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 diş sarımsak
• 1 yumurta akı
• 200 ml nötr yağ
• 600 g patates kızartması
• 4 turşu
• 4 lavaş ekmeği

Hazırlanışı

1. Tavuk etini parmak kalınlığında şeritler hâlinde doğrayıp yoğurt, baharat, zerdeçal, sirke, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın; kapağı kapatarak en az 2 saat, tercihen bir gece marine edin.
2. Sarımsak kreması (tum) için 4 diş sarımsağı 1/2 tatlı kaşığı tuz ve yumurta akıyla derin bir kapta blenderdan geçirin ve nötr yağı ince bir akışla ekleyerek sert, beyaz bir krema elde edin; bol tuz ve karabiber ekleyin.
3. Patates kızartmasını paket üzerindeki talimata göre fırında 220 °C'de 20-25 dakika çıtır olana kadar pişirin ve servisten hemen önce tuzlayın.
4. Kalan zeytinyağını büyük bir tavada iyice kızdırın ve tavuk şeritlerini parti parti 5-6 dakika, koyu kızarmış kenarlar oluşup sıvısı buharlaşana kadar kızartın.
5. Kalan 2 diş sarımsağı ince kıyıp sıcak tavada 30 saniye kavurun ve tava tabanındaki lezzeti 2 yemek kaşığı suyla açın.
6. Lavaşları kısaca ısıtın, tum ile sıvayın, et, patates ve dilimlenmiş turşuyu doldurun, sıkıca sarın ve ikiye bölerek servis edin.