Alman Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Köy Ekmeği Üzerinde Tütsülenmiş Balık (Schillerlocken)

Tütsülenmiş Schillerlocken balığı, taze rendelenmiş yaban turpu kremalı esmer ekmek üzerinde frenk soğanıyla.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 200 g Schillerlocken (tütsülenmiş kılıç balığı türü)
• 4 dilim esmer ekmek
• 150 g krema
• 80 g taze yaban turpu
• 1/2 demet frenk soğanı
• 1/2 limon
• 40 g tereyağı
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kremayı sertleşene kadar çırpın ve soğutun, böylece yaban turpu karıştırılırken çökmez.
2. Yaban turpunu soyup doğrudan çırpılmış kremaya rendeleyin, şeker, 1 çay kaşığı limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Yaban turpu kremasını 10 dk. soğukta bekletin ki keskinliği eşit dağılsın.
4. Schillerlocken'i yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin ve frenk soğanını ince halkalar halinde doğrayın.
5. Ekmek dilimlerini ince bir tabaka tereyağıyla sürün, her birine cömert bir kaşık yaban turpu kreması koyup düzgünce yayın.
6. Schillerlocken parçalarını üzerine yerleştirin, frenk soğanı serpin ve ekmek hâlâ çıtırken limon dilimleriyle hemen servis edin.