Alman Mutfağı · Et ve Kebap

Sauerbraten

Günlerce marine edilmiş, koyu ve tatlı-ekşi soslu dana kızartması.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1,5 kg dana eti
• Sirkeli marina
• Kök sebzeler
• Kuru üzüm
• Zencefilli kurabiye (lebkuchen)
• Köfte (hamur köftesi)

Hazırlanışı

1. Dana etini 3–5 gün üzeri kapalı sirke marinasında soğukta bekletin ve her gün bir kez çevirin.
2. Eti çıkarıp çok iyi kurulayın ve her yanını yüksek ateşte mühürleyin.
3. Kök sebzeleri iri doğrayıp kısa kavurun ve marinatla açın.
4. Üzeri kapalı kısık ateşte 2–2,5 saat, et pamuk gibi olana dek pişirin; kuru üzümleri son 20 dk'da ekleyin.
5. Eti çıkarıp sıcak tutun; suyu bir süzgeçten geçirin.
6. Suyu ufalanmış lebkuchen ile koyulaştırıp tuz ve bir tutam şekerle tatlandırın.
7. Eti dilimleyip sosla kaplayın ve hamur köfteleriyle (ve kırmızı lahana ile) servis edin.