İtalyan Mutfağı · Et ve Kebap

Ossobuco alla Milanese

Safranlı risotto üzerinde gremolatalı kavurma dana inciği.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 dilim dana inciği
• Kök sebzeler
• Beyaz şarap
• Et suyu
• Gremolata (limon, maydanoz, sarımsak)
• Safranlı risotto

Hazırlanışı

1. Dana incik dilimlerini kurulayıp tuz ve karabiber ekleyin ve una bulayın; tereyağında yüksek ateşte her yanını kuvvetli mühürleyin.
2. Kök sebzeleri doğrayıp kısa kavurun ve beyaz şarapla açın.
3. Et suyunu gezdirip üzeri kapalı kısık ateşte yaklaşık 2 saat, et neredeyse kemikten ayrılana dek pişirin.
4. Bu sırada limon kabuğu, maydanoz ve ince kıyılmış sarımsaktan gremolata hazırlayın; safranlı risotto pişirin.
5. Ossobucoyu risotto üzerine yerleştirip suyuyla gezdirin ve taze gremolata serpip servis edin.