Yunan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Fırında Sardalya

Taze sardalyalar fırında limon dilimleri üzerinde, bolca zeytinyağı, kekik ve sarımsakla pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g taze sardalya (temizlenmiş)
• 3 limon
• 4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1/2 demet maydanoz
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Fırını 220 °C'ye ısıtın, sardalyaları içten ve dıştan durulayın, kurulayın ve her yerini tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. İki limonu ince dilimleyin ve yağlanmış bir fırın kabının tabanına üst üste binecek şekilde dizin – bu dilimler balıkları doğrudan ısıdan korur ve aroma katar.
3. Sardalyaları limon dilimlerinin üzerine tek sıra halinde sıkıca yerleştirin, ince kıyılmış sarımsağı üzerlerine serpin ve 5 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
4. Kekik ve kaba deniz tuzunu serpin ve derileri kabarıp hafifçe kızarana kadar 15-18 dakika pişirin.
5. Kısaca sıcak ızgaranın altına alın ve sırtları altın rengine dönüp et kılçıkta beyazlaşana kadar 2 dakika gratine edin.
6. Kalan zeytinyağı ve üçüncü limonun suyunu gezdirin, kıyılmış maydanoz serpin ve doğrudan kaptan ılık servis edin.