Levanten Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Samak bil Bayd

Baharatlı yumurta harcına batırılan balık parçaları, zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g sert beyaz balık filetosu
• 3 yumurta
• 100 g un
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 2 limon
• 200 ml zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balık filetosunu yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesip kurulayın, tuz, karabiber ve yarım limonun suyuyla baharatlayıp 10 dakika dinlendirin.
2. Yumurtaları ince rendelenmiş sarımsak, kimyon, ince kıyılmış maydanoz ve birer tutam tuz ve karabiberle pürüzsüz çırpın.
3. Unu düz bir tabağa eleyin; balık parçalarını harcın yapışması için tekrar kurulayın.
4. Zeytinyağını derin bir tavada 170°C'ye kadar ısıtın – tahta bir çubuk daldırınca hemen ince kabarcıklar çıkmalı.
5. Balık parçalarını önce una bulayıp sonra yumurta harcından geçirin ve porsiyonlar halinde kabuğu altın rengi ve hafif kabarık olana kadar her tarafta 2-3 dakika kızartın.
6. Kağıt havluda süzüp hemen hafifçe tuzlayın ve kalan limonların dilimleriyle sıcak servis edin.