Levanten Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Semek bi Bandura ve Kammun

Balık filetosu, kimyonlu domates sosu ve kavrulmuş soğanla kısa sürede pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g sıkı dokulu beyaz balık filetosu
• 3 soğan
• 5 diş sarımsak
• 600 g olgun domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 demet taze kişniş
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Balığı dört parçaya ayırıp kurulayın, tuz, karabiber ve 1 çay kaşığı kimyonla ovun, soğukta bekletin.
2. Soğanları ince ince doğrayın, sarımsağı kıyın, domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkararak küp küp doğrayın.
3. Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp soğanları orta ateşte yumuşayıp açık kahverengi olana kadar 10 dakika kavurun, ardından sarımsak, domates salçası, toz biber ve kalan kimyonu 1 dakika daha kavurun.
4. Domates küplerini ekleyip tuzlayın ve açık kapla yağı ayrışan koyu ve parlak bir sos oluşana kadar 12-15 dakika kaynatın.
5. Balık parçalarını sosun içine yerleştirin, kalan zeytinyağını üzerine gezdirin ve kapağı kapatarak filetolar çatalla kolayca ayrılana kadar kısık ateşte 8-10 dakika pişirin.
6. Yarım limonun suyuyla tatlandırın, kıyılmış kişniş serpip pilav veya pide ile doğrudan tavadan servis edin.