Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Sarımsaklı Karides

Karidesler bol sarımsaklı tereyağında guajillo şeritleri ve maydanozla tavada çevrilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g karides (kabuğu soyulmuş)
• 12 diş sarımsak
• 100 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kurutulmuş guajillo biberi
• 1 demet düz yaprak maydanoz
• 2 misket limonu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karideslerin bağırsağını temizleyin, kurulayın ve tuz-karabiberle tatlandırın; sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin, maydanozu kabaca kıyın.
2. Guajillo biberlerinin çekirdeklerini çıkarıp makasla ince halkalar halinde kesin.
3. Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tavada kısık ateşte eritin, sarımsak ve biber halkalarını ekleyip 5-6 dakika çok yavaşça pişirin, sarımsak açık altın rengi alıp tatlı koku yayana kadar – kahverengiye dönmemeli.
4. Sarımsağı bir kevgirle çıkarıp bir kenara ayırın ki fazla pişmesin.
5. Ateşi yükseltin ve karidesleri sarımsaklı tereyağında her yüzünü 2'şer dakika, kıvrılıp tamamen pembeleşene kadar pişirin.
6. Sarımsağı geri ekleyip bir misket limonunun suyuyla deglaze edin, maydanozu karıştırın ve bol pişirme yağı ile misket limonu dilimleriyle hemen servis edin.