Alman Mutfağı · Tatlılar

Salzburg Nokerlleri

Vanilyalı yumurta akı köpüğünden üç hafif tepecik, meyvelerin üzerinde fırında sadece kısaca altın sarısı olana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 yumurta akı
• 3 yumurta sarısı
• 60 g şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 vanilya çubuğu
• 1 tutam tuz
• 20 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı süt
• 150 g orman meyvesi
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Fırını 200 °C üst-alt ateşe ısıtın, fırına dayanıklı bir kabı tereyağıyla yağlayın, sütü içine dökün ve orman meyvelerini yayın.
2. Vanilya çubuğunu uzunlamasına yarın ve içini kazıyın; un ve nişastayı karıştırıp hazır bulundurun – bundan sonra her şey hızlı ilerlemeli.
3. Yumurta akını tuzla çırpın ve şekeri yavaşça serperek dik uçlu, çok sert ve parlak bir köpük elde edin.
4. Yumurta sarısını vanilya içiyle karıştırıp köpüğe katın, son olarak un karışımını sadece birkaç hareketle nazikçe karıştırın – ne kadar az karıştırılırsa köpük o kadar havadar kalır.
5. Bir spatula yardımıyla hazırlanan kaba üç büyük tepecik yerleştirin ve hemen sıcak fırına sürün.
6. Uçları altın sarısı olup içi hâlâ kremamsı kalana kadar 8–10 dakika pişirin, hemen pudra şekeri serpip beklemeden servis edin – çabuk söner.