Alman Mutfağı · Tatlılar

Kayısılı Hamur Köftesi

Bütün kayısılar topfen (süzme lor) hamuruna sarılıp tuzlu suda haşlanır, ardından tereyağlı ve şekerli galeta ununa bulanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 olgun kayısı
• 500 g yağsız lor peyniri (topfen)
• 150 g un
• 1 yumurta
• 50 g yumuşak tereyağı
• 1 tutam tuz
• 8 adet kesme şeker
• 100 g galeta unu
• Galeta unu için 80 g tereyağı
• 50 g şeker
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Lor peynirini bir süzgece koyup 15 dakika süzülmeye bırakın; kayısıları yıkayıp kurulayın ve bir tahta kaşığın sapıyla çekirdeklerini çıkarın.
2. Her kayısının içine bir küp şeker yerleştirin – şeker meyvenin suyunu çeker ve onu içeriden tatlandırır.
3. Lor peyniri, un, yumurta, yumuşak tereyağı ve tuzu hızlıca yumuşak bir hamur haline getirin ve şekil vermesi kolaylaşsın diye 20 dakika serin bir yerde dinlendirin.
4. Hamuru sekiz parçaya bölün, ıslak ellerle düzleştirin, her birine bir kayısı yerleştirip çatlaksız, pürüzsüz bir top haline getirin.
5. Köfteleri bol, hafifçe kaynayan tuzlu suya atın ve yüzeye çıkana kadar 12-14 dakika pişirin – kaynatmayın, yoksa çatlarlar.
6. Tereyağını bir tavada eritin, galeta ununu şekerle altın rengi olana kadar kavurun, süzülmüş köfteleri bu karışıma bulayın ve pudra şekeri serperek servis edin.