Türk Mutfağı · Et ve Kebap

Sac Kavurma

Biber, domates ve sarımsakla birlikte demir sacda yüksek ateşte kavrulan et küpleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g kuzu eti
• 3 yeşil sivri biber
• 4 domates
• 1 soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu etini yaklaşık 2 cm'lik küçük küpler halinde kesin ve kağıt havluyla iyice kurulayın; biberleri halka, soğanı yarım halka, domatesleri küp şeklinde doğrayın ve sarımsağı hafifçe ezin.
2. Bir sac veya demir tavayı yağsız olarak, bir damla su hemen buharlaşana kadar iyice ısıtın, ardından sadeyağı ekleyin.
3. Eti tek sıra halinde yerleştirin ve karıştırmadan tam ateşte 5–6 dakika, alt yüzü iyice kızarana kadar pişirin; ancak o zaman çevirip 4 dakika daha pişirin.
4. Sarımsak ve soğanı ekleyip 2 dakika kavurun, ardından biber halkalarını ekleyip 3–4 dakika, kabarcıklanıp diri kalana kadar pişirin.
5. Domatesleri ekleyip pul biber, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kapağı açık 6–8 dakika, domatesler dağılıp yağın içinde kısa, parlak bir sos kalana kadar pişirin.
6. Doğranmış maydanoz serpin ve doğrudan sıcak sacda, pide ile masaya getirin.