Yunan Mutfağı · Et ve Kebap

Kreatopitakia Tiganita

Soğan, nane ve maydanozla harmanlanmış baharatlı kıymayla doldurulmuş küçük kızarmış hamur böreği, sıcak yenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g un
• 150 ml ılık su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 400 g dana kıyma
• 2 soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı salça
• 600 ml ayçiçek yağı (kızartmak için)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Unu 1 tatlı kaşığı tuz, zeytinyağı ve ılık suyla 8 dakika yoğurup pürüzsüz, esnek bir hamur elde edin, streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
2. Soğanları ince doğrayın ve yağ eklemeden kıymayla birlikte geniş ateşte 8 dakika kavurup suyunu çektirin.
3. Salça, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha kavurun, sonra kıyılmış maydanoz ve ufalanmış naneyi karıştırın ve harcı tamamen soğumaya bırakın.
4. Hamuru 16 parçaya ayırın ve her birini unlu bir zeminde yaklaşık 12 cm çapında bir daire halinde açın.
5. Her birinin ortasına 1 tepeleme yemek kaşığı harç koyup hamuru yarım ay şeklinde katlayın, kenarını sıkıca bastırıp çatalla kapatın – hava kalmasın, yoksa patlarlar.
6. Ayçiçek yağını 175°C'ye ısıtın ve börekleri partiler halinde her yüzü 3-4 dakika altın rengi olana kadar kızartın, kağıt havluda süzdürüp sıcak servis edin.