Alman Mutfağı · Kahvaltı ve Yumurta

Pırasalı Çırpılmış Yumurta

Tereyağında yumuşayana kadar pişirilmiş pırasa ve taze kıyılmış maydanozla kremamsı çırpılmış yumurta.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 6 yumurta
• 1 pırasa
• 3 yemek kaşığı süt
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Pırasayı uzunlamasına ikiye bölün, katmanların arasını iyice yıkayın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında ince yarım halkalar halinde kesin.
2. 1 yemek kaşığı tereyağını kaplama bir tavada eritin ve pırasayı 2 yemek kaşığı suyla kapaklı olarak kısık ateşte 6-8 dakika yumuşayıp tatlanana kadar pişirin.
3. Kapağı açın ve pırasayı kapaksız 2 dakika daha, sıvı buharlaşana kadar pişirin; tuz, karabiber ve muskatla baharatlayın.
4. Yumurtaları süt ve bir tutam tuzla sadece kısa süre çırpın ve kalan tereyağını tavaya ekleyin.
5. Yumurta karışımını pırasanın üzerine dökün ve kısık ateşte 3-4 dakika tahta kaşıkla kenardan ortaya iterek, hâlâ nemli parlayan yumuşak pulcuklar oluşana kadar pişirin.
6. Hemen ocaktan alın, kıyılmış maydanoz serperek kızarmış ekmekle servis edin.