Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Kefalotirili Roka Salatası

İnce dilimlenmiş kefalotiri peyniri, limon ve zeytinyağıyla hazırlanan, kavrulmuş cevizle süslenen roka salatası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g roka
• 100 g kefalotiri veya parmesan peyniri
• 50 g ceviz
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük kırmızı soğan
• 1 çay kaşığı bal
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Rokayı ayıklayıp iyice yıkayın ve salata kurutucusunda çok iyi kurutun – ıslak yapraklar sosu tutmaz.
2. Cevizleri iri kıyıp yağsız kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar 3-4 dakika kavurun, sonra bir tabakta soğutun.
3. Kırmızı soğanı ince ince halkalar halinde dilimleyip acılığının azalması için 5 dakika soğuk suda bekletin.
4. Limon suyunu zeytinyağı, bal, tuz ve karabiberle kremamsı bir sos haline gelene kadar çırpın.
5. Kefalotiri peynirini sebze soyacağıyla geniş, ince dilimler halinde kesin – hafifçe kıvrılmalı ama ufalanmamalı.
6. Rokayı soğan halkaları ve sosla hafifçe karıştırın, bir tabağa dizin ve peynir dilimleri ile cevizle süsleyip hemen servis edin.