Yunan Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Marathosalata Kritis

Girit usulü taze soğan, limon ve zeytinyağlı rezene salatası; çiğ olarak inceden dilimlenip çıtır çıtır servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 rezene
• 1 demet taze soğan
• 1 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet dereotu
• 80 g yeşil zeytin
• 1 tatlı kaşığı kaba deniz tuzu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Rezeneleri temizleyin, sert gövdesini kama şeklinde çıkarın ve ince rezene yapraklarını daha sonra kullanmak üzere ayırın.
2. Rezeneyi mandolenle çok ince dilimleyin ve hemen bir tutam limon suyu ilave edilmiş buzlu suda 10 dakika çıtır çıtır olması için bekletin.
3. Taze soğanları çapraz ince halkalar halinde doğrayın, dereotu ve rezene yapraklarını ince kıyın ve zeytinleri kabaca doğrayın.
4. Rezeneyi iyice süzün ve sosu sulandırmaması için temiz bir bezle kurulayın.
5. Zeytinyağını limon suyu, deniz tuzu ve karabiberle çırpın ve tüm malzemeleri rezeneyi ezmeden hafifçe karıştırın.
6. Salatayı 10 dakika dinlendirin, tekrar tadına bakın ve ızgara balığın yanında serin olarak servis edin.