Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Fransız Usulü Pilav

Tereyağında şeffaflaşana kadar soteleyip tavuk suyunda fırında pişirilen, her tanesi ayrı ayrı dökülen uzun taneli pirinç.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g uzun taneli pirinç
• 1 soğan
• 50 g tereyağı
• 600 ml tavuk suyu
• 1 defne yaprağı
• 1 dal kekik
• sos için 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, beyaz karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkamayın, sadece ayıklayın – üzerindeki nişasta sonradan hafif bir parlaklık sağlar; soğanı çok ince doğrayın.
2. Fırını 180 °C'ye ısıtın ve tavuk suyunu bir tencerede kaynatmaya başlayın.
3. Fırına dayanıklı bir tencerede tereyağını eritin ve soğan küplerini kısık ateşte şeffaflaşıp kahverengileşmeyecek şekilde 4 dakika soteleyin.
4. Pirinci ekleyip karıştırarak 2-3 dakika kavurun, taneler yağla kaplanıp kenarlarında sütlü beyaz bir görünüm alana dek.
5. Kaynayan et suyunu bir seferde dökün, defne yaprağı ve kekiği ekleyin, tuzlayıp bir taşım kaynatın, tencerenin kapağını kapatın ve arada karıştırmadan 17-18 dakika fırına verin.
6. Tencereyi çıkarın, defne yaprağı ve kekiği ayıklayın, pirinci bir çatalla havalandırın, kalan tereyağını karıştırın ve beyaz karabiberle tatlandırıp garnitür olarak servis edin.