Hint Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Raita

Salatalık, nane ve kavrulmuş baharatlı serin yoğurt, her köriye ferahlatıcı eşlik.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g yoğurt
• 1/2 salatalık
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1/2 demet nane
• 1 tutam acı biber tozu
• Tuz
• 1 tutam şeker

Hazırlanışı

1. Kimyon tohumlarını kuru bir tavada kokusu çıkana dek kavurup havanda kabaca dövün.
2. Salatalığı iri rendeleyip hafifçe tuzlayın ve 5 dk sonra iyice sıkın – böylece raita sulanmaz.
3. Yoğurdu pürüzsüz olana dek çırpıp tuz ve bir tutam şekerle tatlandırın.
4. Salatalığı, kıyılmış naneyi ve kimyonun büyük kısmını karıştırın.
5. Kalan kimyon ve acı biber tozunu serpip soğuk servis edin – biryani yanında olmazsa olmaz.