İspanyol Mutfağı · Et ve Kebap

Rabo de Toro

Córdoba usulü kırmızı şarapta pişmiş öküz kuyruğu – tereyağı gibi yumuşak ve yoğun lezzetli.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,5 kg öküz kuyruğu, dilimlenmiş
• 2 soğan
• 2 havuç
• 1 kırmızı biber
• 4 diş sarımsak
• 500 ml kırmızı şarap
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 defne yaprağı
• Bulamak için un
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Öküz kuyruğunu kurulayıp tuzlayın, una bulayın ve zeytinyağında partiler halinde yüksek ateşte mühürleyin; çıkarın.
2. Soğan, havuç ve biberi iri doğrayıp aynı tencerede 5 dk kavurun; domates salçasını ekleyip 1 dk kavurun.
3. Kırmızı şarapla açıp 2 dk çektirin.
4. Eti ve defne yaprağını geri koyup ancak suyla örtün ve üzeri kapalı kısık ateşte 2,5–3 saat, et kemikten ayrılana dek pişirin.
5. Eti çıkarıp sıcak tutun; sosu süzgeçten geçirip istenen koyuluğa çektirin.
6. Etin üzerine gezdirip sıcak servis edin.