Fas Mutfağı · Et ve Kebap

Köfteli Tajin

Domates sosunda baharatlı köfteler ve üzerinde pofuduk yumurtalar – doğrudan tajinden sofraya.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g dana kıyma
• 1 soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze kişniş
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1,5 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 kutu doğranmış domates (400 g)
• 3 diş sarımsak
• 4 yumurta
• 1 tutam acı biber tozu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kıymayı rendelenmiş soğan, doğranmış otların yarısı, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, tuz ve karabiberle yoğurun.
2. Ceviz büyüklüğünde kefta köfteleri şekillendirin.
3. Doğranmış sarımsağı zeytinyağında hafifçe soteleyip domates ve kalan baharatları ekleyin ve 10 dk kaynatarak koyulaştırın.
4. Köfteleri sosun içine yerleştirip kapağını kapatarak 20 dk yavaşça pişirin.
5. Kaşıkla 4 çukur oluşturup yumurtaları içine kırın.
6. Kapağını kapatıp 5–8 dk pişirin – sarısı kremamsı kalmalı.
7. Kalan otları serperek servis edin – doğrudan tajinden pide ile yenir.