Fas Mutfağı · Et ve Kebap

Limonlu Tavuk Tajini

Tuzlu limon ve zeytinle yavaşça pişirilmiş tavuk – Fas mutfağının simgesi.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 tavuk but
• 1 tuzlu limon (yoksa 1 organik limonun kabuğu + suyu)
• 150 g yeşil zeytin
• 2 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı zencefil (toz)
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1/2 tatlı kaşığı safran teli
• 1 çubuk tarçın
• 1/2 demet taze kişniş
• 1/2 demet maydanoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuk butlarını zencefil, zerdeçal, tuz ve karabiberle ovun.
2. Tajin veya bir güveç tencerede zeytinyağında her yanı altın rengi olana dek kızartın.
3. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dk birlikte soteleyin.
4. Safran, tarçın çubuğunu ve 200 ml suyu ekleyin.
5. Kapağını kapatıp 45 dk yavaşça pişirin – bu sırada tajini mümkün olduğunca açmayın.
6. Tuzlu limonu dilimleyip zeytinlerle birlikte ekleyin ve 15 dk daha pişirin.
7. Doğranmış kişniş ve maydanoz serperek servis edin – yanına pide veya kuskus iyi gider.