Tayland Mutfağı · Et ve Kebap

Gai Pad Krapao

Tay fesleğeni ve sahanda yumurtayla pirinç üzerinde acı kavrulmuş tavuk kıyma – Tayland'ın günlük kahramanı.

Malzemeler · 2 porsiyon için

• 400 g tavuk kıyma (veya ince kıyılmış fileto)
• 4 diş sarımsak
• 3–5 Tay biberi
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 avuç Tay fesleğeni (kutsal fesleğen, yerine Tay fesleğeni)
• 2 yumurta
• 300 g pirinç
• 4 yemek kaşığı yağ

Hazırlanışı

1. Pirinci pişirin. Sarımsak ve biberleri havanda kabaca dövün.
2. 2 yemek kaşığı yağı çok kızgın ısıtıp sarımsak-biber ezmesini 30 sn kavurun.
3. Kıymayı ekleyip tam ateşte kavurma izleri oluşana dek ufalayarak kızartın.
4. Balık sosu, istiridye sosu, soya sosu ve şekeri karıştırıp 1 dk karamelize olmaya bırakın.
5. Ocaktan alıp fesleğeni katın – sadece hafifçe solmalı.
6. Kalan yağda iki çıtır sahanda yumurta kızartın – kenarları kabarcıklı-çıtır, sarısı akışkan olmalı.
7. Kıymayı pirincin üzerine dizip sahanda yumurtayla taçlandırın – kremsi sarı acıyı yumuşatır.