Japon Mutfağı · Et ve Kebap

Tavuk Teriyaki

Parlak teriyaki sosuna bulanmış çıtır tavuk but – tatlı, tuzlu, pirinçle mükemmel uyum.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g derili tavuk but filetosu
• 5 yemek kaşığı soya sosu
• 4 yemek kaşığı mirin
• 2 yemek kaşığı sake (yerine su kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 parça zencefil (2 cm)
• 1 yemek kaşığı yağ
• 300 g pirinç
• 2 taze soğan
• 1 tatlı kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayıp temel tarife göre pişirin.
2. Soya sosu, mirin, sake, şeker ve rendelenmiş zencefili karıştırıp teriyaki sosunu hazırlayın.
3. Tavuğu kurulayın ve derili tarafı alta gelecek şekilde soğuk yağa yerleştirin; yavaşça ısıtıp derisi koyu altın rengi ve çıtır olana dek 8 dk pişirin.
4. Çevirip 4 dk daha pişirin ve fazla yağı dökün.
5. Sosu ekleyip yüksek ateşte 2–3 dk kaynatarak koyulaştırın, bu sırada eti sosun içinde sürekli çevirerek parlak ve koyu kıvama gelmesini sağlayın.
6. Tavuğu şeritler halinde kesip pirincin üzerine yerleştirin, kalan sosla, susamla ve taze soğanla servis yapın.